Alors que l'automne s'abat sur la Thaïlande, le paysage se transforme en une tapisserie de couleurs vibrantes, signalant l'arrivée de la saison des récoltes. Cette saison, caractérisée par des températures plus fraîches et un feuillage éblouissant, revêt une immense importance culturelle, marquée par des festivals vibrants qui célèbrent la générosité de la terre. Loy Krathong est l'une de ces fêtes, célébrée lors de la pleine lune du 12e mois lunaire, généralement en novembre. Cet événement envoûtant n'est pas seulement un régal pour les yeux ; il incarne les thèmes de la gratitude, de l'abandon de la négativité et des vœux de bonne fortune.
Festival Loy Krathong : une célébration de la lumière et de l'eau
Issu de traditions anciennes, Loy Krathong rend hommage aux esprits de l'eau, en demandant pardon pour les transgressions passées et en exprimant sa gratitude pour l'eau qui entretient la vie. Le point culminant du festival est le magnifique spectacle des Krathongs, des chars artisanaux faits de feuilles de bananier et décorés de fleurs, de bougies et d'encens. Lorsque les familles se rassemblent le long des rivières et des lacs pour lâcher leurs Krathongs dans l'eau, elles participent à un spectacle époustouflant qui symbolise l'abandon du passé et l'accueil d'un nouveau départ.
Traditions alimentaires pendant Loy Krathong
La nourriture joue un rôle essentiel dans les festivités de Loy Krathong. Des plats traditionnels sont préparés pour célébrer les récoltes et les partager avec les proches. Le Khao Niew Mamuang (riz gluant à la mangue) est l'un des desserts les plus appréciés à cette époque. Ce plat sucré et crémeux symbolise la douceur de la saison des récoltes.
Un autre plat très apprécié est le Tod Mun Pla (galettes de poisson thaïlandaises), un en-cas savoureux souvent servi en entrée. Ces délicieux gâteaux de poisson reflètent l'importance des fruits de mer dans la cuisine thaïlandaise, en particulier lors des festivals où les familles se réunissent pour partager et savourer la nourriture.
Délices culinaires d'automne à Sukhothai : Un avant-goût des festivals thaïlandais
Au restaurant Sukhothai, vous pourrez découvrir les riches saveurs de l'automne grâce à des plats spécialement conçus pour répondre aux thèmes du festival de Loy Krathong.
Tom Kha Kai (soupe au poulet et au galanga) : Cette soupe chaude et parfumée est l'incarnation du confort pendant les mois les plus frais, avec son lait de coco crémeux et ses herbes aromatiques qui apportent une étreinte apaisante.
Kang Kiew Wan Pak (mélange de légumes au curry vert) : Ce plat vibrant met en valeur les légumes de saison, reflétant l'abondance des récoltes et les saveurs vibrantes de la cuisine thaïlandaise.
Som Tam (salade de papaye verte) : Une salade rafraîchissante et piquante qui incarne l'esprit vif de la cuisine thaïlandaise, apportant une explosion de saveur à votre expérience gastronomique automnale.
Incorporer des ingrédients de saison
Sukhothai est fier d'utiliser des ingrédients de saison tels que des citrouilles, des légumes racines et des herbes fraîches pour créer des plats qui capturent l'essence de l'automne. L'importance de l'utilisation d'ingrédients frais et locaux rehausse les saveurs et l'authenticité de chaque plat, permettant aux convives de savourer véritablement le goût de l'automne.
Recettes traditionnelles à essayer chez soi
Pour ceux qui souhaitent faire entrer les saveurs de la Thaïlande dans leur propre cuisine, voici deux recettes traditionnelles à essayer :
Recette 1 : Riz gluant à la mangue (Khao Niew Mamuang)
Ingrédients :
1 tasse de riz gluant
1 ½ tasse de lait de coco
½ tasse de sucre
½ cuillère à café de sel
2 mangues mûres
Graines de sésame ou haricots mungo pour la garniture
Instructions :
Rincer le riz glutineux à l'eau froide et le faire tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Cuire le riz trempé à la vapeur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient dissous.
Réserver une petite partie de la sauce à la noix de coco pour le service. Mélangez le reste au riz cuit et laissez reposer pendant 30 minutes.
Couper les mangues en tranches et servir le riz gluant chaud, nappé de sauce à la noix de coco et garni de graines de sésame ou de haricots mungo.
Recette 2 : Tom Kha Kai (soupe au poulet et au galanga)
Ingrédients :
400 g de blanc de poulet, coupé en tranches
2 tasses de lait de coco
2 tasses de bouillon de poulet
3-4 tranches de galanga
3-4 feuilles de lime kaffir
2-3 tiges de citronnelle, écrasées
200 g de champignons, coupés en tranches
2-3 piments thaïlandais, écrasés
Sauce de poisson et jus de citron vert selon le goût
Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions :
Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajouter le galanga, les feuilles de lime kaffir et la citronnelle. Porter à ébullition.
Ajouter les tranches de poulet et les champignons et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajouter les piments oiseaux, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
La célébration de festivals thaïlandais tels que Loy Krathong nous permet de renouer avec de riches traditions culturelles et avec l'importance de la nourriture dans nos vies. À Sukhothai, nous vous invitons à découvrir les saveurs de la saison et à prendre part aux joyeuses célébrations qui mettent à l'honneur l'héritage et la solidarité.
Nous serions ravis de connaître vos impressions ! Partagez vos souvenirs de festivals thaïlandais dans les commentaires ci-dessous, ou rejoignez-nous à Sukhothai pour des événements spéciaux célébrant la saison automnale. Réunissons-nous pour célébrer la nourriture, la culture et la tradition !
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