Als de herfst zijn intrede doet in Thailand, verandert het landschap in een tapijt van levendige kleuren die de oogsttijd aankondigen. Dit seizoen, dat wordt gekenmerkt door koelere temperaturen en prachtige bladeren, heeft een immense culturele betekenis, gemarkeerd door levendige festivals die de overvloed van de aarde vieren. Een van deze festivals is Loy Krathong, een festival dat gevierd wordt tijdens de volle maan van de 12e maanmaand, meestal in november. Dit betoverende evenement is niet alleen een lust voor het oog; het belichaamt thema's als dankbaarheid, het loslaten van negativiteit en het wensen van geluk.
Loy Krathong Festival: een viering van licht en water
Loy Krathong vindt zijn oorsprong in oude tradities en eert de watergeesten, vraagt om vergiffenis voor overtredingen uit het verleden en drukt dankbaarheid uit voor het water dat het leven in stand houdt.Het hoogtepunt van het festival is het prachtige schouwspel van de Krathongs, ingewikkelde praalwagens gemaakt van bananenbladeren en versierd met bloemen, kaarsen en wierook.Als families zich verzamelen langs rivieren en meren om hun Krathongs in het water los te laten, nemen ze deel aan een prachtig schouwspel dat symbool staat voor het loslaten van het verleden en het verwelkomen van een nieuw begin.
Voedseltradities tijdens Loy Krathong
Eten speelt een essentiële rol in de Loy Krathong festiviteiten. Traditionele gerechten worden bereid om de oogst te vieren en te delen met dierbaren. Een populair dessert in deze tijd is Khao Niew Mamuang (mango-rijst), een zoet en romig gerecht dat de zoetheid van het oogstseizoen symboliseert.
Een ander geliefd gerecht is Tod Mun Pla (Thaise viskoekjes), een hartige snack die vaak als voorgerecht wordt geserveerd. Deze heerlijke viskoekjes weerspiegelen het belang van zeevruchten in de Thaise keuken, vooral tijdens festivals wanneer families samenkomen om te delen en te genieten van eten.
Culinaire hoogstandjes in de herfst bij Sukhothai: Een voorproefje van Thaise festivals
In Sukhothai Restaurant kun je de rijke smaken van de herfst ervaren door middel van speciaal samengestelde gerechten die resoneren met de thema's van het Loy Krathong festival.
Tom Kha Kai (Kip Galangal soep): Deze warme, geurige soep is het toppunt van comfort tijdens de koelere maanden, met zijn romige kokosmelk en aromatische kruiden die zorgen voor een rustgevende omhelzing.
Kang Kiew Wan Pak (Gemengde groenten in groene curry): In dit levendige gerecht komen seizoensgroenten naar voren, die de overvloed van de oogst en de levendige smaken van de Thaise keuken weerspiegelen.
Som Tam (Salade van groene papaja): Een verfrissende en pittige salade die de levendige geest van de Thaise keuken belichaamt, en een uitbarsting van smaak toevoegt aan je eetervaring in de herfst.
Seizoensgebonden ingrediënten gebruiken
Sukhothai is trots op het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten zoals pompoenen, wortelgroenten en verse kruiden om gerechten te creëren die de essentie van de herfst vastleggen. Het belang van het gebruik van lokale, verse ingrediënten versterkt de smaken en authenticiteit van elk gerecht, waardoor gasten echt kunnen genieten van de smaak van de herfst.
Traditionele recepten om thuis te proberen
Voor degenen die de smaken van Thailand in hun eigen keuken willen proeven, zijn hier twee traditionele recepten om uit te proberen:
Recept 1: Mango kleefrijst (Khao Niew Mamuang)
Ingrediënten:
1 kop kleefrijst
1 ½ kopje kokosmelk
½ kopje suiker
½ theelepel zout
2 rijpe mango's
Sesamzaadjes of mungbonen voor garnering
Instructies:
Spoel de kleefrijst af onder koud water en laat minstens 4 uur of een nacht weken.
Stoom de geweekte rijst in ongeveer 20-25 minuten gaar.
Verwarm in een steelpan de kokosmelk, suiker en zout tot ze opgelost zijn.
Bewaar een klein deel van de kokossaus om te serveren. Meng de rest door de gekookte rijst en laat het 30 minuten staan.
Snijd de mango's in plakjes en serveer de kleefrijst warm, overgoten met kokossaus en gegarneerd met sesamzaadjes of mungbonen.
Recept 2: Tom Kha Kai (Kip Galangal soep)
Ingrediënten:
400g kipfilet, in plakjes gesneden
2 kopjes kokosmelk
2 kopjes kippenbouillon
3-4 plakjes galangal
3-4 blaadjes kafferlimoen
2-3 stengels citroengras, fijngemaakt
200 g champignons, in plakjes gesneden
2-3 Thaise vogeloog pepers, fijngemaakt
Vissaus en limoensap naar smaak
Verse koriander voor garnering
Instructies:
Doe de kokosmelk en kippenbouillon in een pan. Voeg galangal, kafferlimoenblaadjes en citroengras toe. Breng aan de kook.
Voeg de plakjes kip en champignons toe en kook tot de kip gaar is.
Voeg vogeloogpepers, vissaus en limoensap toe. Breng op smaak.
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Het vieren van Thaise festivals zoals Loy Krathong stelt ons in staat om ons te verbinden met rijke culturele tradities en de betekenis van eten in ons leven. Bij Sukhothai nodigen we je uit om de smaken van het seizoen te ervaren en deel te nemen aan de vreugdevolle vieringen die erfgoed en saamhorigheid eren.
We horen graag wat je ervan vindt! Deel je favoriete Thaise festivalherinneringen in de commentaren hieronder, of kom naar Sukhothai voor speciale evenementen om het herfstseizoen te vieren. Laten we samenkomen om eten, cultuur en traditie te vieren!
コメント